Il tema dell'igiene degli alimenti riveste un ruolo molto importante nella tutela della salute; un cibo mal conservato, manipolato in modo inadeguato o lasciato al pericolo di inquinamento può trasformarsi in un prodotto dannoso per chi lo consuma.
La qualità igienica di un qualsiasi prodotto alimentare è legata in gran parte ai comportamenti adottati da tutti coloro che, a vario titolo, intervengono nelle diverse fasi della sua lavorazione, a partire dalla materia prima fino alla tavola del consumatore.
Anche le più recenti normative in campo alimentare sottolineano la necessità che fra gli alimentaristi si favorisca anzitutto la diffusione di comportamenti ed abitudini igienicamente più sicure e perciò capaci di prevenire eventuali problemi sanitari.
Informazione e formazione sono quindi la chiave di volta per ottenere il coinvolgimento degli operatori e assicurare la qualità igienica degli alimenti. La ASL 2 di Urbino ha predisposto questo opuscolo con le nozioni basilari di igiene utili, per chiunque operi nel campo alimentare, a favorire i comportamenti corretti.
